Smart Restaurant Plus 2026: DBD กับแม็คโครสอนเจ้าของร้านอาหารในไทยอย่างไร

Smart Restaurant Plus คือโครงการอบรมฟรีสำหรับเจ้าของร้านอาหาร จากกรมพัฒนาธุรกิจการค้า (DBD) กระทรวงพาณิชย์ ร่วมกับ Chef’s Club by makro ปี 2569 เป็นปีที่ 6 ของโครงการ: อบรม 4 รอบ รอบละ 2 วัน ที่อุดรธานี นครศรีธรรมราช เชียงราย และชลบุรี มีเจ้าของร้านอาหารผ่านการอบรมมากกว่า 600 ราย เนื้อหาครอบคลุมการบริหาร การเงิน ภาษี และการตลาดดิจิทัล สอนเป็นภาษาไทย ส่วนโครงการปี 2570 ยังไม่ประกาศ ปีก่อน ๆ เปิดรับสมัครช่วงธันวาคม–มกราคม

ทำไมรัฐถึงสนใจร้านอาหาร

ตามข้อมูลของ DBD ณ สิ้นปี 2568 ร้านอาหารสร้างรายได้ให้ประเทศราว 338,000 ล้านบาท มากกว่าปีก่อนหน้า 7% ธุรกิจนี้มีนิติบุคคล 25,963 ราย ทุนจดทะเบียนรวม 304,700 ล้านบาท และเฉพาะปี 2568 ปีเดียวมีนิติบุคคลจดทะเบียนใหม่ 3,616 ราย การแข่งขันโตเร็วกว่าตลาด และอธิบดี DBD พูนพงษ์ นัยนาภากรณ์ สรุปแนวคิดของโครงการไว้ว่า ในยุคดิจิทัล แค่ “รสชาติดี” อย่างเดียวไม่พออีกแล้ว เจ้าของร้านต้องเป็นทั้งพ่อครัวและนักบริหาร

โครงการเดินหน้ามาเป็นปีที่ 6 แล้ว: ก่อนปี 2569 มีผู้ผ่านการอบรมไปแล้ว 11 รุ่น รวมร้านอาหารกว่า 1,500 ร้าน

โครงการปี 2569 เป็นอย่างไรบ้าง

รอบแรกซึ่งเป็นรุ่นที่ 12 จัดวันที่ 22–23 มกราคม ที่โรงแรม Centara ในอุดรธานี มีผู้ประกอบการจากภาคอีสานลงทะเบียน 180 ราย DBD เลือกอุดรธานีเพราะเป็นศูนย์กลางการค้าและการคมนาคมของอีสานตอนบน: ร้านอาหารคือสิ่งแรกที่นักท่องเที่ยวเห็น และเป็นหนึ่งในช่องทางหลักที่ทำให้เงินของนักท่องเที่ยวอยู่ในพื้นที่

จากนั้นเป็นนครศรีธรรมราชในเดือนกุมภาพันธ์ และเชียงรายในเดือนมีนาคม รอบสุดท้ายจัดวันที่ 28–29 เมษายน ที่โรงแรม Bangsaen Heritage บางแสน จังหวัดชลบุรี มีรายชื่อผู้มีสิทธิ์เข้าอบรม 250 คน ตอนสรุปผลโครงการปีนี้ อธิบดี DBD เรียกชลบุรีว่าศูนย์กลางเศรษฐกิจของภาคตะวันออก ที่มีนักท่องเที่ยวมาเยือนมากกว่า 20 ล้านคนต่อปี “โดยเฉพาะพัทยา บางแสน และ EEC” และแนะนำให้ร้านอาหารในพื้นที่ชูอาหารทะเลสด อาหารไทยต้นตำรับ และอาหารฟิวชัน

สอนอะไรบ้าง

หลักสูตรเดียวกันทุกรอบ: สองวัน เรียนรวมราว 12 ชั่วโมง (วันละ 6 ชั่วโมง) เนื้อหาประกอบด้วยการตลาดดิจิทัล การเงินของร้านอาหาร บัญชีและภาษี ซึ่งผู้จัดเองบอกว่าเป็นเรื่องปวดหัวที่สุดของเจ้าของร้าน การบริหารคน และการจัดการครัวโดยเชฟของ Chef’s Club by makro วิทยากรมีทั้งนักบัญชี คนที่ทำธุรกิจร้านอาหารจริง และเชฟ รวมถึงโค้ชเชฟทีมชาติไทย อีกเป้าหมายหนึ่งคือรวมเจ้าของร้านในภูมิภาคให้เป็นเครือข่ายที่ยังคุยกันต่อหลังจบการอบรม

DBD ไม่ได้เผยแพร่ผลลัพธ์ที่วัดได้ เช่น “รายได้ของผู้เข้าอบรมเพิ่มขึ้นเท่านั้นเท่านี้”

สมัครยังไง

DBD ประกาศรับสมัครบนเว็บไซต์ในหมวด “อบรม/สัมมนา”: แต่ละรอบมีหน้าของตัวเอง พร้อมวันรับสมัครและรายชื่อผู้มีสิทธิ์เข้าอบรม เข้าร่วมฟรี โควตาตามแผนอยู่ที่ราว 150 ที่ต่อรอบ แต่ในความเป็นจริงรับมากกว่านั้น: อุดรธานี 180 คน ชลบุรี 250 คน รุ่นปี 2569 กำหนดให้ผู้สมัครต้องเป็นเจ้าของร้านอาหารและเข้าอบรมครบทั้งสองวัน

สอบถามได้ที่ฝ่ายที่ดูแลธุรกิจบริการของ DBD สายด่วน 1570 การอบรมเป็นภาษาไทย และเงื่อนไขไม่ได้ระบุว่าร้านที่มีเจ้าของเป็นชาวต่างชาติเข้าร่วมได้หรือไม่ เรื่องนี้ควรถาม DBD ให้ชัด

DBD มีอะไรอีกสำหรับร้านอาหาร

• Thai SELECT: ตรารับรองคุณภาพอาหารไทย ปี 2569 มีผู้ยื่นสมัคร 423 ราย ได้รับตรา 183 ร้าน ตอนนี้มีร้านที่ได้ตรานี้ทั้งหมด 517 ร้านทั่วประเทศ เกณฑ์คือรสชาติและการนำเสนอ วัตถุดิบและเมนู สุขอนามัย บรรยากาศและบริการ
• Restaurant Synergy: การอบรมร่วมกับ LINE MAN Wongnai ปี 2569 รุ่นที่ 3 เน้นการวิเคราะห์ข้อมูลร้านอาหาร
• Restaurant Innovation Forum: ฟอรั่มร่วมกับสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) จัดเมื่อ 15 กันยายนที่กรุงเทพฯ

เรื่องสำคัญอื่นสำหรับเจ้าของร้านอาหารในพัทยา

สำหรับเจ้าของที่เป็นชาวต่างชาติ คำถามหลักของปี 2569 ไม่ใช่การอบรม แต่เป็นโครงสร้างความเป็นเจ้าของ ตั้งแต่ 1 สิงหาคม คำสั่งกรมพัฒนาธุรกิจการค้าที่ 2/2569 มีผลบังคับใช้ แต่ไม่ใช่ทุกบริษัทที่ต้องยื่นรายการเดินบัญชีธนาคาร เอกสารนี้ต้องใช้เมื่อบริษัทมีผู้ถือหุ้นต่างชาติที่ถือหุ้นไม่ถึงครึ่ง หรือแต่งตั้งชาวต่างชาติเป็นกรรมการผู้มีอำนาจลงนาม: ผู้ถือหุ้นคนไทยต้องยื่นหนังสือชี้แจงการลงทุน และรายการเดินบัญชีธนาคารย้อนหลังสามเดือนก่อนชำระค่าหุ้น ส่วนการลงพื้นที่ตรวจ DBD ระบุจังหวัดท่องเที่ยวไว้ 7 จังหวัด ชลบุรีอยู่อันดับแรก ตามด้วยระยอง เชียงใหม่ เชียงราย สุราษฎร์ธานี ภูเก็ต และกระบี่ อ่านเพิ่มเติมในบทความเรื่องการตรวจของ DBD ปี 2569 และเรื่องการจดทะเบียนบริษัท

สรุป

Smart Restaurant Plus เป็นตัวอย่างที่ไม่ค่อยได้เห็น ที่หน่วยงานรัฐของไทยสอนธุรกิจฟรีและลงไปถึงต่างจังหวัด รวมถึงชลบุรีด้วย สำหรับเจ้าของร้านอาหารคนไทย นี่คือวิธีที่ใช้ได้จริงในการยกระดับเรื่องการเงินและการตลาด และได้คอนเน็กชันเพิ่ม สำหรับชาวต่างชาติ โครงการนี้เข้าถึงยากกว่าเพราะเรื่องภาษา แต่ตัวหลักสูตรก็บอกให้เห็นว่า DBD กำลังผลักธุรกิจร้านอาหารไปทางไหน: บัญชีที่โปร่งใสและการบริหารที่เป็นระบบ ซึ่งตรงกับสิ่งที่ตอนนี้กำลังถูกตรวจในบริษัทต่าง ๆ พอดี

ปี 2569 กฎในร้านอาหารและบาร์เปลี่ยนไปอย่างไรบ้าง อ่านได้ในบทความเรื่องการขายเหล้าให้คนเมา